Di ricette per cucinare le parti più nobili ce ne sono a milioni, cucinare con gli scarti è una sfida che dà grandi soddisfazioni a palato, coscienza e portafoglio. Soprattutto a Natale.
 

L'antipasto
Flan di foglie esterne e gambi di carciofo 



Il primo
Bauletti di verza in brodo



Il secondo
Polpettone in crosta



Il contorno
Mostarda all’ex centrifugato 



Il dessert
Cake di buccia di zucca 



I dolcetti
Caramelle di scorze di agrumi