Ingredienti per 4 persone
4 arance
1 cipolla
600g di finocchi
80g di olive nere
2 cucchiai di succo di limone
5 cucchiai di succo di arancia
1 cucchiaino di paprika dolce
Olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale
Pepe macinato fresco

Preparazione
Sbucciare le arance, togliere la parte bianca e dividerle a spicchi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Lavare i finocchi, togliere il fondo duro, i gambi verdi e le parti esterne più dure. Tagliarli poi per il lungo in fettine di 2 mm circa. Per il condimento mescolate il succo di limone, il succo d'arancia, la paprika, sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo e per ultimo l'olio. Disporre su un piatto i finocchi con le cipolle e gli spicchi d'arancia. Cospargere con le olive e il condimento e decorare con qualche ciuffetto di prezzemolo riccio.