Ingredienti per 4 persone
200 g di ricotta di pecora
1 mazzo di erba cipollina fresca
pinoli
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
In un frullatore miscelare l'erba cipollina tagliata finemente con la ricotta, i pinoli, l'olio e il sale.

Varianti
Questo pesto può essere preparato con foglie di sedano o rucola al posto dell'erba cipollina.

Notizie e Consigli
E' l'ideale nella preparazione di tramezzini, vol-au-vent, e crostini, in abbinamento alle uova sode, con le patate o per condire un piatto di fumanti spaghetti. L'erba cipollina cresce spontaneamente nei boschi a partire dal mese di marzo. E' reperibile anche in alcuni supermercati. E' digestiva, antiputrida, antibiotica e antisettica.