Ingredienti per 4 persone
5 uova
400 g di carote
300 g di fagiolini
300 g di piselli sgranati
6 cucchiai di grana grattugiato
6 cucchiai di pangrattato
5 cucchiai di latte di riso
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparazione
Spazzolare le carote sotto l'acqua corrente e dividerle a cubetti. Spuntare i fagiolini, lavarli dividerli a pezzetti e riunirli in una ciotola insieme alle carote e ai piselli.
A parte, battere leggermente le uova con il grana e il latte di riso. Unire il composto alle verdure, aggiungere il pangrattato tenendone da parte un cucchiaio, un pizzico di sale, pepe e mescolare bene.
Ungere una tortiera oppure una placca rettangolare e cospargerla con 1/2 cucchiaio di pangrattato; versarvi il composto, distribuirvi sopra il pangrattato rimasto e cuocere in forno a 180° - 200 ° C per 50 minuti circa finché la superficie avrà assunto un bel colore dorato. Servire tiepida.

Varianti
Potete aggiungere al mix di verdure anche un mazzetto di basilico fresco tritato o del timo fresco.

Notizie e Consigli
Questa torta è indicata in diverse occasioni, può essere un piatto d'apertura di un pranzo, essere utilizzata per gite e pic-nic, oppure tagliata a tocchetti può accompagnare gli aperitivi.