Ingredienti
1,5 kg di spinaci puliti
1 mazzetto di prezzemolo
3 acciughe salate (facoltative)
60 g di pinoli
20 g. di capperi sotto sale
3 spicchi d’aglio
25 g di uvetta
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pane grattugiato per completare (facoltativo)
sale

Preparazione
Porre gli spinaci in un tegame con poco olio e sale, senz’acqua, e farli appassire a fiamma bassa. Ammollare l’uvetta in acqua e pestare i pinoli, poi stemperarli in poca acqua fredda. Tritare finemente il prezzemolo, l’aglio, i capperi e, se piacciono, le acciughe lavate e diliscate. Far rosolare il trito per un minuto in un po’ d’olio, poi aggiungere i pinoli e aggiustare di sale.
Unire gli spinaci e l’uvetta, mescolare bene poi spianare l’impasto in una teglia, cospargerlo con pane grattugiato e un po’ d’olio e passare in forno già caldo, a temperatura moderata, per mezz’ora.

Notizie e consigli
Questa ricetta sostiene il sistema immunitario in tutte le sue funzioni; fa parte del novero di ricette in grado di contrastare i meccanismi capaci di alterare il potenziale vitale, interferire con il codice genetico e far aumentare i radicali liberi e la tossicità interna.

Tratta dal libro
Resistere all’inquinamento
Attilio Speciani, Francesca Speciani
Tecniche Nuove