Ingredienti per 4 persone
350 g di spaghetti,
cime tenere d’ortica,
un mazzetto di erba cipollina,
olive nere,
capperi sotto sale,
aglio,
peperoncino,
olio extra vergine di oliva
 
Lavare bene le cime di ortica (mettendo i guanti) e l’erba cipollina. Tritarle e metterle in una casseruola con le olive nere a pezzetti, l’aglio tritato, i capperi (lasciati a bagno e sciacquati per eliminare il sale di conservazione). Stufare il tutto a fuoco vivo per una decina di minuti, aggiungendo il peperoncino sbriciolato. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e mescolare alle erbe stufate.
 
Varianti
Questo primo può diventare un ricco piatto unico con la semplice aggiunta di qualche manciata di pecorino grattugiato.