Ingredienti bio per 4 persone

400 g. di farina gialla taragna
300 g di broccoli
300 g. di polpa di zucca
80 g. di pecorino romano grattugiato
2 scalogni
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1,2 l. d’acqua
peperoncino
sale q.b.

Preparazione
Tagliare la polpa di zucca  a cubetti di 3-4 cm., dividere i broccoli in cimette e lavarle. Tritare lo scalogno e farlo rosolare dolcemente in padella con l’olio e il peperoncino, aggiungere i cubetti di zucca e, tre minuti più tardi, i broccoli. Stufare per una decina di minuti, aggiustare di sale. In un paiolo, portare a ebollizione l’acqua salata e versarvi la farina a pioggia, mescolando con la frusta per evitare che si formino grumi. Unire i broccoli e la zucca e proseguire la cottura per 30 minuti. A cottura ultimata aggiungere un filo d’olio e il pecorino grattugiato e servire.

Notizie e consigli
Questo piatto unico, semplice e riscaldante, ha un ridotto contenuto calorico. E’ ottimo accompagnato con un Teroldego Rotaliano, un rosso in purezza dall’omonimo vitigno.  

Giuliano Baldini