Ingredienti per 6 persone

500 g chicchi d’uva senza semi
3 tazze di riso (circa ½ chilo)
1/2 cipolla tritata finemente
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
6 tazze di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
pangrattato q.b.
sale 

Preparazione
Far appassire in una padella antiaderente la cipolla nell'olio.
Quando è diventata trasparente, aggiungere il riso e farlo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si insaporiscano bene con l'olio.
Bagnare con il vino, farlo evaporare e versare poi il brodo bollente tutto in una volta. Mescolare bene e cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso, senza più mescolare. A fine cottura togliere la pentola dal fuoco, aggiungere abbondante parmigiano e le uova sbattute.
Ungere una teglia circolare dal diametro di circa 24 cm, spolverizzarla con il pangrattato e appoggiare sul suo fondo gli acini d'uva ben lavata, in modo da ricoprirlo completamente. Versarci sopra il riso condito, spianandolo bene con una spatola, spolverarlo col pangrattato, aggiungere dei fiocchetti di burro qua e là e infornare a 180° fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.

Una volta tolto dal forno, raffreddare il tortino per qualche minuto. Capovolgerlo sul piatto di portata e servire caldo.

A cura di www.teresadellefragole.it