Ingredienti
500 gr di ceci lessati
500 gr di orecchiette
2 bustine di zafferano
1 cipolla rossa
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Mettere a bollire l’acqua per la pasta in una casseruola con coperchio; pelare la cipolla, tritarla finemente e soffriggerla in 4-5 cucchiai di olio. Quando è dorata aggiungere i ceci e mescolare di tanto in tanto; quando è tutto ben caldo aggiungere il vino, facendone evaporare un po’. Abbassare la fiamma e coprire. Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella con i ceci. Aggiungere lo zafferano mescolando bene così che si ottenga un bel colore giallo omogeneo. Servire decorando con un ciuffetto di rosmarino.

A cura di LAV