Ingredienti
500 gr di seitan al naturale
1 mazzo di rucola selvatica
sale (se necessario)
pepe nero
olio extra vergine di oliva

Preparazione 
Affettare il seitan trasversalmente con un coltello ben affilato in modo da ottenere fette sottilissime. Mondare la rucola, lavare e asciugare le foglie. In una padella capiente far scaldare abbondante olio e quando è caldo aggiungere la rucola e subito dopo le fette di seitan. Rigirare dopo 2-3 minuti e far cuocere l’altro lato. Spegnere, cospargere con un po’ di pepe nero e servire. Contorno suggerito: mix di cavolfiori (bianchi, romaneschi e cavoletti di bruxelles) con olio e limone o fritti in pastella