Gnocchi di zucca

Ricetta e dosi per 4 persone per preparare gnocchi di zucca.

1,3 kg di zucca (una volta pulita ne rimarrà circa 1 kg) 2 hg farina bianca 1 uovo noce moscata (da grattugiare a piacere) sale salvia parmigiano grattuggiato olio extra vergine di oliva o burro di panna fresca

Preparazione Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla in forno per circa un’ora. Levare la buccia, i semi e i filamenti. Passare la polpa al setaccio o nel frullatore, mescolarla con la farina, l’uovo, il sale ed una grattata di noce moscata, fino ad ottenere un composto semidenso. Mettere al fuoco una pentola d’acqua salata e portare a ebollizione. Utilizzare un cucchiaino per buttare il composto nell’acqua, un cucchiaino alla volta. Scolare gli gnocchi con la schiumarola quando vengono a galla e metterli in una pirofila cospargendoli di olio o burro fuso con la salvia, mescolando delicatamente. Quando tutti gli gnocchi saranno nella pirofila, cospargere di parmigiano grattugiato, mescolare ancora e infornare qualche minuto prima di servire (a 180/200°).

A cura di www.teresadellefragole.it

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