Una zuppa che sa di bosco, da preparare con almeno tre varietà di funghi selvatici e da servire con un buon pane artigianale, anche integrale. La zuppa di funghi è una ricetta gustosa e delicata, perfetta per affrontare il cambio di stagione e i primi freddi.
I funghi sono ricchi di proprietà nutrizionali, poveri di calorie, amici del sistema immunitario. Sono quindi ideali proprio in questo periodo, e in zuppa riescono a scaldare anche i cuori con il loro profumo inebriante e il gusto avvolgente. Nonostante da freschi possano contenere anche il 90 per cento di acqua, sono fonte di carboidrati, 2-3 g di proteine (ogni 100 g di funghi freschi), sali minerali, tra cui calcio, ferro, manganese e tanto selenio, vitamine del gruppo B e folati.
Passaggi
Ammorbidisci la cipolla affettata sottilmente in una casseruola con olio e burro
Aggiungi i funghi a pezzetti, l’aglio tritato, sale, pepe e lascia cuocere qualche minuto
Quando i funghi incominceranno a rilasciare acqua continua la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti
Appena il liquido sarà evaporato copri i funghi con il brodo bollente, metti il coperchio e continua a cuocere per circa 20 minuti
Togli metà dei funghi dal fuoco, tienili da parte al caldo e frulla gli altri con il frullatore ad immersione
Unisci alla crema di funghi quelli tenuti da parte, correggi di sale e pepe, e porta ad ebollizione.
Togli la zuppa dal fuoco, cospargila con del prezzemolo tritato e servila con un filo di olio a crudo e del pane casereccio.
Questi pancake salati con piselli ed erbe sono frittelline vegetariane cotte in padella, profumate di curcuma e croccanti grazie alla presenza dei semi.
Antipasto o finger food, ma anche perfetti compagni per una gita fuori porta, gli sformatini di carciofi con crema al parmigiano sono versatili e appetitosi. La ricetta degli sformatini di carciofi con crema al parmigiano è un classico intramontabile. Sfiziosi e golosi, coccolano il palato, ma con carattere.
Freschi e dal gusto avvolgente, gli spaghetti alla barbabietola su stracciatella compongono un piatto colorato e gustoso, da ricordare anche per la stagione più calda. Gli spaghetti alla barbabietola sono un piatto unico pronto in pochi minuti, perfetto da preparare anche in occasione di una cena improvvisata tra amici.
Ideali anche come piatto unico, gli gnocchi con crema di broccoli permettono di soddisfare il palato di tutta la famiglia con tanta verdura e la sfiziosa croccantezza della frutta secca. Quella degli gnocchi con crema di broccoli e frutta secca è una ricetta facile e gustosa. Ma anche ricca di nutrienti preziosi.
Come antipasto, in pausa pranzo al lavoro, come secondo piatto, insomma praticamente sempre: le polpette di salmone norvegese e tofu sono perfette anche per i bambini, ricche di proteine nobili e povere di grassi saturi. Le polpette di salmone norvegese e tofu, sfiziose e gustose, sono un finger food ideale per un pranzo tra amici,
02 Spezie ed erbe aromatiche impreziosiscono il gusto delle chips di miglio e sesamo: timo, paprika e curry. Ma sei libero di osare a tuo gusto con la fantasia. Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
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