Una sfogliata di pasta fillo con un delizioso contrasto dolce salato, dovuto alla presenza dei cipollotti caramellati e del camembert .
Barchette di pane con pesto di cavolo e pistacchi
Ingredienti4 fette di pane in cassetta Scarti di cavolo (foglie esterne verza, gambi broccolo, foglie cavolfiore) 50g di formaggio morbido (tipo crescenza) 1 pugno di pistacchi Olio extravergine 1 scalogno Sale e pepe PreparazioneTenete da parte le parti di scarto di verza, cavolfiore, broccoli, cavolo cappuccio come gambi, foglie e torsoli. Lavatele, asciugatele e
Ingredienti4 fette di pane in cassetta
Scarti di cavolo (foglie esterne verza, gambi broccolo, foglie
cavolfiore)
50g di formaggio morbido (tipo crescenza)
1 pugno di pistacchi
Olio extravergine
1 scalogno
Sale e pepe
PreparazioneTenete da parte le parti di scarto di verza, cavolfiore,
broccoli, cavolo cappuccio come gambi, foglie e torsoli. Lavatele,
asciugatele e tagliatele a listarelle. Sbucciate e affettate
sottilmente lo scalogno. In una padella fate sciogliere un
cucchiaio di burro e uno di olio, fate appassire lo scalogno,
quindi aggiungete il cavolo. Salate e pepate e fate saltare per
qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Frullate
il cavolo, tritate grossolanamente i pistacchi sgusciati e pelati e
uniteli al composto di cavolo, tenendone da parte qualcuno da usare
come decorazione. Accendete il forno a 180°. Disponete le fette
di pane su un tagliere e appiattitele con un matterello.
Emulsionate un cucchiaio di olio e uno di acqua e spennellateci le
fette di pane. Disponete il pane all’interno di stampini rotondi e
ben unti. All’interno di ogni barchetta mettete un cucchiaino di
formaggio e uno del pesto di cavolo, completate con qualche
pistacchio. Infornate a 180° e cuocete per 20 minuti. Lasciate
intiepidire, sformate e servite.
broccoli, cavolo cappuccio come gambi, foglie e torsoli. Lavatele,
asciugatele e tagliatele a listarelle. Sbucciate e affettate
sottilmente lo scalogno. In una padella fate sciogliere un
cucchiaio di burro e uno di olio, fate appassire lo scalogno,
quindi aggiungete il cavolo. Salate e pepate e fate saltare per
qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Frullate
il cavolo, tritate grossolanamente i pistacchi sgusciati e pelati e
uniteli al composto di cavolo, tenendone da parte qualcuno da usare
come decorazione. Accendete il forno a 180°. Disponete le fette
di pane su un tagliere e appiattitele con un matterello.
Emulsionate un cucchiaio di olio e uno di acqua e spennellateci le
fette di pane. Disponete il pane all’interno di stampini rotondi e
ben unti. All’interno di ogni barchetta mettete un cucchiaino di
formaggio e uno del pesto di cavolo, completate con qualche
pistacchio. Infornate a 180° e cuocete per 20 minuti. Lasciate
intiepidire, sformate e servite.
Consigli
Questa ricetta è ideale per utilizzare tutte le parti di
scarto dei cavoli. Le loro proprietà nutritive e doti
protettive dovrebbero essere una valida ragione per utilizzarli al
100% e azzerare gli sprechi. Provate queste barchette come
antipasto, sane e gustose sono il modo ideale per iniziare una cena
con amici.
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Non è raro che i cibi importati vengano segnalati per allerte alimentari. Per gli agricoltori italiani gli alimenti prodotti all’estero dovrebbero seguire lo stesso percorso di qualità per salute e ambiente.
Il maggior produttore al mondo di cacao annuncia un aumento del costo del prodotto, sempre più minacciato dal clima.
Questi pancake salati con piselli ed erbe sono frittelline vegetariane cotte in padella, profumate di curcuma e croccanti grazie alla presenza dei semi.
Il Consiglio dei ministri dell’Agricoltura ha varato una revisione della Politica agricola comune per venire incontro alle proteste degli agricoltori.
A livello globale, il cibo sprecato equivale a un miliardo di pasti al giorno, mentre sono 783 milioni le persone che soffrono la fame.
Le coltivazioni di banane sono minacciate dagli eventi estremi che compromettono i raccolti. La risposta alla crisi è puntare sulle diverse varietà.
Versatili e ricchi di proprietà, gli asparagi sono un ortaggio primaverile. Vediamo quali benefici offrono e come utilizzarli in cucina.
A Gemonio, in provincia di Varese, Pappaluga è un’impresa agricola sociale dove i ragazzi con disabilità cognitiva coltivano frutta e verdura con metodo biologico.