Le coltivazioni di banane sono minacciate dagli eventi estremi che compromettono i raccolti. La risposta alla crisi è puntare sulle diverse varietà.
Carbonara verde
Una ricetta per una carbonara alternativa e vegetariana.
Ingredienti carbonara per 4 persone
- 400 g di bucatini
- 1 mazzo di asparagi selvatici
- 3 rossi d’uovo
- ricotta salata (da grattugiare)
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione
- Mettere a bollire la pasta in abbondante acqua salata.
- Quando mancano 4 minuti alla perfetta cottura, gettare gli asparagi
lavati. - Terminata la cottura, scolare e condire con l’olio.
- Aggiungere i rossi d’uovo sbattuti e
spolverare abbondantemente con la ricotta.
Varianti
Al posto della ricotta si può utilizzare anche un cacio romano salato.
FioriBlu
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