Casarecce ai finferli
Cibo e terra — di Redazione
Ecco un formato di pasta che si sposa perfettamente con la consistenza dei finferli. Con le casarecce integrali otterrete una ricetta più rustica, salutare e altrettanto sfiziosa.
Casarecce ai finferli
Ecco un formato di pasta che si sposa perfettamente con la consistenza dei finferli. Con le casarecce integrali otterrete una ricetta più rustica, salutare e altrettanto sfiziosa.
Ingredienti per 4 persone
400 g di casarecce
500 g di finferli (gallinacci)
1 scalogno
2 cucchiai di timo fresco tritato
olio extravergine di oliva
20 g di burro
sale marino integrale
pepe nero macinato fresco
parmigiano reggiano grattugiato, a piacere
foto © ayearatthetable.com
Preparazione
Pulire i finferli utilizzando la minor quantità d’acqua. Tamponare con un panno per eliminare l’umidità in eccesso. Tagliare i funghi più grandi a pezzi e lasciare interi i funghi più piccoli. Mettere a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta. Nel frattempo versare un po’ d’olio e lo scalogno tagliato a fettine in una grande padella, aggiungere i finferli e cuocere, mescolando, per circa cinque minuti. Aggiungere il burro e cuocere per altri due minuti.
Cuocere la pasta al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare e condire con i funghi, il timo tritato, una macinata di pepe. Parmigiano reggiano a piacere.