
Calda, avvolgente, dolce e gustosa, la ricetta della zuppa di cavolo nero, zucca e cannellini è un toccasana per affrontare il freddo dell’inverno.
Coulis di mais con cotolette di triglia e spinaci: una ricetta originale per un alimento poco utilizzato: il mais.
Dopo aver sgranato il mais, tritare le cariossidi con il tritatutto fino ad ottenere una sorta di polpa. Passare al setaccio (va bene un colino). In una pentola antiaderente far soffriggere la polpa passata con il burro, dove avremo già fatto imbiondire lo scalogno. Salare, pepare, e aggiungere il brodo, continuando a cuocere e rimestando con un mestolo di legno. Frullare la crema di mais e aggiungere metà del prezzemolo, dopodiché coprire, per conservarla al caldo. In un’altra padella scaldare l’olio con il timo e lo spicchio d’aglio intro. Passare i filetti di triglia nella farina e friggerli a fuoco medio nell’olio aromatizzato, da cui avremo tolto l’aglio. Fare attenzione che i filetti non si rompano. Salare, pepare e irrorare con il vino bianco. Spegnere e alla fine cospargerli con il prezzemolo rimasto. Sistemare la crema di mais nel centro del piatto, con gli spinacini sopra e i filetti di triglia intorno.
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Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
Il fucsia vivace illumina la tavola d’inverno. La vellutata di cavolo cappuccio viola è una ricetta leggera ma gustosa e con una nota croccante.
Un polpettone invitante e saporito ma senza traccia di carne, è la ricetta del polpettone di lenticchie rosse che nasconde un cuore filante.
Un’insalata russa che nobilita le verdure dell’orto invernale. Una ricetta semplice e leggera, completamente vegetale, un antipasto perfetto per le feste.
Quella delle crêpes di castagne con funghi e formaggio è una ricetta che sprigiona tutti i profumi e i sapori d’autunno nascosti nel bosco.
Una pennellata di colore autunnale che nasconde l’abbondanza di carotene. Le carote sono uno scrigno di proprietà dal cuore dolce.
Pronta in un attimo, questa sfoglia di carasau con il radicchio, il primosale e le noci è una sorta di “lasagna” vegetariana, sfiziosa e gustosa.