Diffuso in tutti i paesi del Mediterraneo, il couscous è un piatto con protagonista la semola di grano duro cotta in granelli e tanti “contorni” diversi.
Fusilli con mousse al gorgonzola
Ricetta dei fusilli con mousse al gorgonzola, come si prepara e alcune varianti.
Ingredienti fusilli con mousse al gorgonzola 4 persone:
- 6 carciofi piccolini con il loro gambo
- 350 grammi di fusilli
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g. di parmigiano sbriciolato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Per la mousse:
- 2 chiare d’uovo
- 1/4 di panna
- 100 g. di gorgonzola
- 3 rametti di timo
- 2 cucchiai di ricotta
Fusilli con mousse di gorgonzola, come si prepara
Mondare i carciofi, affettarli, tagliare i gambi a tronchetti di tre centimetri. In una casseruola con coperchio far saltare velocemente i carciofi con gli spicchi d’aglio, uno schiacciato, l’altro a fettine.
Aggiungere il vino, coprire aggiustare di sale, lasciare cuocere al dente. Togliere lo spicchio d’aglio intero: servirà per la mousse. Mantecare con un filo di panna e le briciole di grana.
Montare a neve le chiare d’uovo e la panna. Amalgamare con il gorgonzola, la ricotta, le foglie di timo e lo spicchio d’aglio pestato, aggiustare di sale e pepe. Dividere la pasta nei piatti e guarnirla con i carciofi da una parte e la mousse a cucchiaiate dall’altra.
Varianti
Dividere la mousse in quattro stampini e passarli in freezer, scodellarli sulla pasta bollente per creare un curioso contrasto caldo-freddo.
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