Fusilli con melanzane: ingredienti e preparazione

Un piatto con fusilli prodotti da un antico grano biologico, sulle colline marchigiane, e condito con melanzane: come preparare i fusilli del senatore.

Fusilli con le melanzane, ingredienti:

melanzane, tavolo
Melanzane sul tavolo appena raccolte © Ingimage

Preparazione e cottura dei fusilli con le melanzane

Lavare le melanzane, le olive, l’acciuga, i capperi, il peperoncino e le foglie di basilico. Versare l’olio in una padella con aglio tritato, capperi e acciuga tritata. Lasciar soffriggere per un paio di minuti. Versare le melanzane tagliate a dadini e le olive, aggiungendo poi la passata di pomodoro. Cuocere per 8 minuti la pasta in acqua e sale, scolarla e farla saltare nel sugo in padella lasciandola insaporire per un paio di minuti.

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