Superfood di tendenza, secondo le previsioni l’avocado diventerà il frutto tropicale più commercializzato entro dieci anni. Ma dietro la sua produzione si celano deforestazione, perdita di biodiversità, criminalità e inquinamento.
Involtini di radicchio
Ricetta per preparare deliziosi e sani involtini di radicchio
Ingredienti
1 cespo di radicchio di treviso
100 g di crescenza
50 g di ricotta fresca
50 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di latte
sale
Preparazione
Mondare il radicchio, lavando le foglie intere e mettendo da parte
quelle più lunghe: serviranno per preparare i rotolini.
Frullare i formaggi con le altre foglie di radicchio (le più
piccole) e il prezzemolo, amalgamando bene. Scottare in acqua
bollente le foglie lunghe, metterle su di un canovaccio e farcirle
con la mousse di formaggi. Avvolgere e, prima di servire, lasciarlo
scaldare 2 minuti in forno a 180°. Guarnire con ciuffetti di
valeriana.
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