Antipasto o primo piatto? Fai tu, perché la ricetta degli champignon ripieni su crema di cavolfiore e salsa speziata è eclettica, delicata e inaspettata.
Macedonia braccio di ferro
Ricetta
Macedonia “Braccio di Ferro”
Ingredienti per 4 persone
- 8 fichi secchi
- 8 prugne secche denocciolate
- 4 cucchiai di uvetta
- 2 cucchiai di mandorle sgusciate non pelate
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di germe di grano
- 1 cucchiaio di miele vergine
- succo di 1 arancia
- 1 cucchiaio di scagliette di cioccolato fondente
Preparazione
Tagliare a pezzi i fichi e le prugne e tritare grossolanamente le
mandorle
mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne il cioccolato.
Lasciare insaporire per qualche minuto. Dividere in coppette
individuali e guarnire con le scagliette di cioccolato.
Varianti
Sostituire le mandorle con nocciole leggermente tostate
Notizie e consigli
Particolarmente ricca di ferro facilmente assimilabile (la vitamina
C del succo d’arancia aumenta la biodisponibilità del
ferro), fornisce anche molta fibra, calcio, magnesio, grassi
cardioprottettivi e zuccheri semplici. Molto nutriente, è
ottima come prima colazione, merenda o dessert, da consumarsi
soprattutto in autunno/inverno.
Francesca Marotta
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