Sbarca sul mercato europeo il filetto di salmone vegano stampato in 3D: uguale nell’aspetto e nella consistenza al prodotto tradizionale, è realizzato con le proteine dei funghi.
Non serve carne per farsi i muscoli
Passare alla Soia invece della carne, per mettere su massa muscolare.
Per “mettere su carne” non è necessario rimpinzarsi di
carne, se si ha una certa età. E’ la conclusione suggerita
da uno studio pubblicato nel prossimo numero dell’American Journal
of Clinical Nutrition e pubblicato oggi da Reuters Health.
Una dieta vegetariana con soia e prodotti lattocaseari come fonte
principale di proteine appare essere altrettanto efficace
nell’incrementare la massa muscolare per gli uomini dai 60 ai 70
anni. Quando si invecchia è più difficile mantenere
la massa muscolare e la forza, assai importanti invece per avere
ossa forti, per cautelarsi dalle cadute, e migliorare insomma la
qualità della vita. In questo studio, condotto dal dr. Mark
D. Haub della Kansas State University, si voleva determinare se la
carne è davvero un “turbo” per la crescita muscolare.
Un gruppo di 10 uomini ha assunto proteine attraverso una dieta di
carne, mentre un altro gruppo di 11 uomini ha assunto la stessa
dose di proteine, però attraverso soia, verdura, latte e
formaggi. In 3 mesi tutti si sono sottoposti a una batteria di test
per misurare la composizione corporea, la spesa energetica e i
metaboliti dei muscoli.
In entrambi i gruppi gli uomini hanno mostrato un miglioramento dal
14% al 38% nella forza massima dinamica di tutti i muscoli, “senza
significative differenze tra i due gruppi”, scrivono gli autori
dello studio.
“Questi dati indicano che l’incremento muscolare in forza e
dimensioni non dipende dalla provenienza predominante di proteine”
concludono Haub e i colleghi.
I prossimi studi includeranno più persone e si svolgeranno
su un arco di tempo più lungo.
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