Proteina contenente ferro, è un’importante costituente dei globuli rossi. L’emoglobina infatti conferisce al sangue il tipico colore rosso, perciò è definita cromoproteina. La sua funzione è quella trasportare l’ossigeno agli altri tessuti grazie alla sua capacità di legarsi con l’ossigeno. Questa capacità dipende dalla struttura molecolare, costituita da quattro unità, ciascuna delle quali possiede un atomo di ferro in grado di legare una molecola di ossigeno.