Il mango sticky rice è riso bianco al latte di cocco con mango. Un ricetta dolce della tradizione gastronomica thailandese che sa accarezzare il palato.
Polpettine di miglio e zucchine alla curcuma
Le polpettine di miglio e zucchine alla curcuma unisce il sapore dolce e gradevole di miglio e zucchine con l’aroma pungente della curcuma.
Ingredienti delle polpettine di miglio e zucchine alla curcuma per 4 persone
- 250 g di miglio
- 1 litro di brodo vegetale
- sale q.b.
- 4 cucchiai di polvere di germe di grano
- 4 zucchine
- 2 spicchi d’aglio
- rosmarino
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curcuma
Preparazione delle polpettine di miglio e zucchine alla curcuma
Cuocere il miglio nel brodo vegetale (si può fare con 1 cipolla, 1 carota, delle erbette e del sedano e del sale). Lasciar raffreddare e, con le mani umide, formare delle piccole polpettine da passare nel germe di grano. Ungere una teglia e passare in forno per 15 minuti. Nel frattempo mettere l’olio in una teglia e porvi l’aglio schiacciato con la forchetta, scaldare e gettarvi le zucchine a fette e la curcuma. Cuocere a fiamma viva e senza coperchio muovendo spesso la teglia, fintanto che le zucchine non risultino al dente. Aggiungere il sale e il rosmarino ben tritato. Adagiare il tutto in 4 grandi piatti insieme alle polpettine (circa 2 per piatto) e guarnire con insalatina di germogli, di barbabietola rossa e di fettine di avocado.
Varianti
Le polpettine possono essere preparate con qualsiasi cereale (anche avanzi di riso, farro, grano saraceno, etc.)
Notizie e consigli
Il miglio è energetico, adatto a essere consumato nella stagione fredda. Il suo utilizzo si consiglia soprattutto in gravidanza, durante la crescita, per la cura dell’anemia e per mantenere sani unghie e capelli. È molto digeribile ed essendo naturalmente privo di glutine, è indicato nello svezzamento dei bambini e nella dieta dei celiaci.
Facile e gustosissima, questa ricetta unisce il gusto delle friselle a quello delle verdure estive, per raccontare il cuore del Mediterraneo.
Una crema dal gusto intenso e accattivante. La ricetta della crema di pomodorini speziata è facile da fare, e si gusta anche a temperatura ambiente.
Coloratissimi, turgidi e gustosi, i peperoni sono il cuore saporito dell’estate. Da provare in tante versioni tutte molto stuzzicanti.
Gusto mediterraneo intenso per la ricetta del polpettone di melanzane e scamorza. Serve un po’ di pazienza per la preparazione, ma il risultato è garantito.
Forse non è proprio “al modo dei parmigiani”, ma la ricetta della parmigiana bianca di zucchine è comunque ricca di Parmigiano, e ignora il pomodoro.
Un piatto freddo da preparare anche in anticipo. Il gazpacho di barbabietole è una ricetta perfetta per affrontare un pasto estivo con tanto gusto e colore.
Un risotto al basilico delicato, fresco e cremoso, in cui il profumo di questa erba aromatica si sposa con la dolcezza della robiola.
La ricetta della zucchine alla scapece è un balzo nella tradizione napoletana. Un contorno fresco con la marinatura in aceto, olio ed erbe aromatiche.