Risotto ai piselli, menta e mela verde

Ricetta per un sfizioso risotto.

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso
150 g di piselli freschi sgranati
1 cipolla
50 g di parmigiano reggiano
1 mela verde da agricoltura biologica
burro q.b.
una manciata di menta fresca
1 l. di brodo vegetale
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione
Lavare la mela, sbucciarne la metà e tagliare entrambe le
parti a dadini. Nella casseruola per risotti, appassire la cipolla
tritata in due cucchiai d’olio. Gettarvi tutta la mela e i piselli,
insaporire e aggiungere il riso. Tostare e sfumare con il vino.
Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, fino a cottura del
risotto. Salare e mantecare con un cucchiaio di burro e il
parmigiano grattugiato. Completare con un trito di menta fresca e
qualche fogliolina intera.

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