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Torta di zucca
Ricetta
Ingredienti
1 Kg. di zucca
130 g. di zucchero di canna
2 uova
150 g. di farina
75 g. di nocciole
100 g. di uvetta
1 dl. di olio di semi
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di cannella
scorza di limone
sale
rhum
Preparazione
Cuocere la zucca a vapore e strizzarla. Tritare le nocciole e
unirle a 30 g. di zucchero. Immergere l’uvetta nel rhum con un
cucchiaio di farina. In una terrina montare 2 tuorli con il
rimanente zucchero, incorporare l’olio, la farina, il lievito, la
cannella, la scorza del limone, un po’ di sale e il rhum.
Amalgamare il tutto aggiungendo la zucca, le nocciole, l’uvetta e
gli albumi montati a neve. Infornare a 180° per 45 minuti.
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