Superfood di tendenza, secondo le previsioni l’avocado diventerà il frutto tropicale più commercializzato entro dieci anni. Ma dietro la sua produzione si celano deforestazione, perdita di biodiversità, criminalità e inquinamento.
Vellutata zero costo e impatto
Come si prepara una vellutata a costo zero.
Per questo motivo non poteva mancare almeno un omaggio a
questo piatto di antiche origini che si è sempre mangiato in
ogni casa dalle campagne fino alle grandi città. Questa che
vi propongo è una raffinata versione con scarti di stagione,
facilissima da preparare e perfetta per questa stagione. Ricetta
per 4 (la potete sempre congelare se “avanza”).
Ingredienti:
300g di buccia di zucca
La parte verde di un porro
1 patata (se è bio lasciate la buccia)
1 cipolla
Il gambo di un cavolfiore
2 foglie esterne di finocchio
Le foglie di un grande sedano verde
Olio extravergine
Sale e pepe
Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti tagliati grossolanamente in
pentola a pressione. Coprite d’acqua fredda e aggiungete un
cucchiaio circa di sale. A piacere potete aggiungere qualche grano
di pepe o erba aromatica come timo o rosmarino. Mettete sul fuoco e
dal fischio lasciate cuocere circa 35 minuti a fuoco basso.
Sfiatate la pentola e con il frullatore a immersione riducete in
purea le verdure. Per rendere più cremosa la vellutata
potete aggiungere qualche cucchiaio di panna anche direttamente nel
piatto, oppure la potete servire semplicemente con un filo d’olio
extravergine, una macinata di sale e pepe e crostini di pane (da
preparare con pane avanzato naturalmente).
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