Lo rivela uno studio che ha analizzato il consumo di cibi ultra-trasformati e lo stato di salute di 450mila europei.
Vellutata zero costo e impatto
Come si prepara una vellutata a costo zero.
Per questo motivo non poteva mancare almeno un omaggio a
questo piatto di antiche origini che si è sempre mangiato in
ogni casa dalle campagne fino alle grandi città. Questa che
vi propongo è una raffinata versione con scarti di stagione,
facilissima da preparare e perfetta per questa stagione. Ricetta
per 4 (la potete sempre congelare se “avanza”).
Ingredienti:
300g di buccia di zucca
La parte verde di un porro
1 patata (se è bio lasciate la buccia)
1 cipolla
Il gambo di un cavolfiore
2 foglie esterne di finocchio
Le foglie di un grande sedano verde
Olio extravergine
Sale e pepe
Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti tagliati grossolanamente in
pentola a pressione. Coprite d’acqua fredda e aggiungete un
cucchiaio circa di sale. A piacere potete aggiungere qualche grano
di pepe o erba aromatica come timo o rosmarino. Mettete sul fuoco e
dal fischio lasciate cuocere circa 35 minuti a fuoco basso.
Sfiatate la pentola e con il frullatore a immersione riducete in
purea le verdure. Per rendere più cremosa la vellutata
potete aggiungere qualche cucchiaio di panna anche direttamente nel
piatto, oppure la potete servire semplicemente con un filo d’olio
extravergine, una macinata di sale e pepe e crostini di pane (da
preparare con pane avanzato naturalmente).
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
L’etichetta di un alimento deve riportare la data di scadenza o il termine minimo di conservazione. Ecco la differenza e come comportarsi davanti a un cibo scaduto.
Secondo uno studio, le emissioni del settore alimentare basteranno, da sole, a superare l’obiettivo degli 1,5 gradi di aumento della temperatura media globale.
Anche a causa dell’aumento dei prezzi, sempre più persone si vedono negato l’accesso a una dieta sana. L’obesità aumenta, pure nei Paesi a basso reddito.
Per la transizione verso sistemi alimentari sostenibili occorre diminuire la produzione di proteine ad alto impatto: dai legumi agli insetti, ecco pro e contro delle alternative proteiche alla carne.
L’Efsa raccomanda di eliminare le gabbie e le mutilazioni per migliorare il benessere animale, ma per i produttori europei questo si rifletterebbe nell’aumento del costo della carne.
Per la Commissione europea, in alcune zone d’Italia l’inquinamento delle acque da nitrati non sta migliorando o si sta aggravando.
In tutto il mondo crescono superfici agricole coltivate a biologico e produttori, ma serve una spinta ai consumi verso la transizione agroalimentare.
Prima capitale in Europa a farlo, Edimburgo ha sottoscritto il Plant based treaty per promuovere diete vegetali in risposta alla crisi climatica.