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Insalata russa leggera con lo yogurt, senza maionese
Ecco la ricetta per preparare un’insalata russa leggera e gustosa, fatta con lo yogurt invece che con la classica maionese.
Ingredienti per l’insalata russa leggera con lo yogurt
2 patate
1 carota
topinambur
200 g di piselli
200 g di yogurt
2 uova sode
limone, succo
sale e pepe
Preparazione
Pulire le patate e le carote e il topinambur e tagliare a cubetti. Cuocere a vapore per qualche minuto.
In un’insalatiera unire le verdure ai piselli, sgocciolati. Cuocere le uova, lasciarle raffreddare in acqua ghiacciata prima di rimuovere il guscio e sbucciare. Tagliare le uova a cubetti.
Unire tutti gli ingredienti e condire con lo yogurt. Regolare l’acidità con del succo di limone, aggiungere sale e pepe e servire come antipasto freddo.
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