Ingredienti per le crepes con asparagi e taleggio

• 3 uova
• 250 g farina
• 500 ml latte
• 20 ml olio
• sale
• 500 g asparagi
• 200 g formaggio taleggio

Preparazione

Per le crepes, sbattere in recipiente le uova, unire il latte e l’olio e continuare ad amalgamare bene gli ingredienti.
Setacciare la farina e mescolare bene per evitare la formazione di grumi e un pizzico di sale.

Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti. In una padella antiaderente cuocere le crepes da entrambi i lati e mettere da parte.

Nel frattempo, pulire e lavare gli asparagi. Cuocerli a vapore per qualche minuto e far raffreddare in acqua ghiacciata.

 

Farcire le crepes con asparagi e taleggio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando il formaggio non sia ben sciolto. Servire calde.