Come si cucinano gli asparagi: le 9 ricette più buone

Gli asparagi sono dei germogli tipicamente primaverili; ricchi di vitamine e con proprietà diuretiche. Ecco le ricette più buone e facili da preparare.

Una selezione delle ricette più buone e facili da preparare con gli asparagi. In insalata, come fagottino o addirittura usato per delle crepes originalissime. Ecco alcune proposte particolarmente gustose che puoi realizzare sia con l’asparago bianco che con l’asparago verde.

Come cuocere gli asparagi: prova le nostre ricette

Orecchiette con feta e asparagi

Le orecchiette con feta e asparagi compongono una pasta primaverile che, se la temperatura lo consente, è buonissima anche preparata in anticipo e gustata fredda. Al posto degli asparagi si possono usare altre verdure di stagione.

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Le orecchiette con feta e asparagi

Insalata di quinoa con asparagi, piselli, capperi e zenzero

Per gustare al meglio l’insalata di quinoa con asparagi e piselli è bene usare un’emulsione di olio, capperi e zenzero come condimento.

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L’insalata quinoa con asparagi e piselli.

Crepes con asparagi e taleggio

Questa variante salate delle classiche crepes può essere servita anche come un primo piatto, con l’aggiunta di besciamella

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Le crepes con asparagi e taleggio.

Quiche di asparagi con base di patate

Questa ricetta è una rielaborazione senza glutine della quiche di asparagi, piatto della tradizione francese, su una base di patate croccanti.

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La quiche di asparagi con base di patate

Fagottini di asparagi

Un antipasto sfizioso e facile da preparare ideale per ogni momento della giornata.

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I fagottini di asparagi

Asparagi con pomodori secchi e formaggio di capra

Una ricetta sfiziosa per prepare gli asparagi al forno con pomodori secchi e formaggio di capra

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Gli asparagi al forno con pomodori secchi e formaggio di capra

Torta salata asparagi e squacquerone

La torta salata asparagi e squacquerone è facile da preparare; per la base servono solo farina di farro, olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e acqua.

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La torta salata di asparagi e squacquerone. © Laura la Monaca

Involtini di asparagi vegetariani, con pasta fillo e formaggio

Ecco un’idea originale per gustare gli asparagi come antipasto o con le uova. Per la ricetta abbiamo scelto una sfoglia croccante e povera di grassi: la fillo.
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Gli involtini di asparagi vegetariani, con pasta fillo e formaggio

Toast con asparagi grigliati e uova in camicia

Ecco una ricetta originale per preparare una colazione salata equilibrata.
Toast di asparagi grigliati e uova in camicia
Un toast con asparagi grigliati e le uova in camicia. © Laura La Monaca
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