Alla Tenuta di Paganico, azienda biologica in Toscana, il pascolo di bovini e suini coesiste con una gestione sostenibile del bosco che preserva il territorio.
Insalata di daikon al sesamo nero
Un’insalata di daikon bruciagrassi e leggera. Perfetta per arrivare in forma all’estate, con gusto!
Ingredienti per l’insalata di daikon
1 radice di daikon di medie dimensioni
2 carote
succo di mezzo limone
2 cucchiaini di miele millefiori
1 cucchiaino di succo di zenzero (ottenuto con la centrifuga)
sale marino integrale
¼ tazza di germogli di piselli
1 cucchiaino di semi di sesamo nero
olio extra vergine di oliva
Preparazione dell’insalata di daikon
Tagliare a bastoncini la radice di daikon e a fiammiferi le carote. Metterli in una insalatiera. In una ciotola emulsionare l’olio con sale, limone, miele e succo di zenzero. Versare il condimento sopra le verdure e marinare per almeno 30 minuti, mescolando un paio di volte. Prima di mettere in tavola, aggiungere i germogli e i semi di sesamo. Mescolare un’ultima volta e servire l’insalata di daikon.
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