Ingredienti per l’insalata tiepida di patate, piselli e patate

• 1 kg di patate novelle
• 2 tazze di piselli freschi
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaio di dragoncello fresco
• succo e scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di senape in grani
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 2 scalogni
• 1 spicchio piccolo d’aglio
• mezzo gambo di sedano tritato
• pepe nero da macinare
• olio extra vergine d’oliva
• sale marino integrale

Come preparare l’insalata tiepida di patate, piselli e patate

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In una pentola d media grandezza sbollentare le patate con la buccia in acqua salata per circa 20 minuti o finché diventano tenere. Nel frattempo tritare nel mixer il prezzemolo, il dragoncello e l’aglio. Aggiungere l’olio, il sale e il succo di limone. Mixare e mettere da parte. In un’altra pentola sbollentare i piselli freschi  per una paio di minuti, in acqua salata. Scolare le patate e i piselli e disporre entrambi in una grande ciotola. Aggiungere lo scalogno tritato, i capperi, la salsa di senape in grani e il sedano.

 

Aggiungere il trito di erbe e aglio, pepe nero a piacere e guarnire l’insalata di patate con foglie di dragoncello e scorza di limone. Servire come contorno caldo con pesce, oppure pollo o carne. Si può servire anche come piatto unico, purché arricchita con formaggio tipo feta greca.