Zuppa di cipolle rosse: ingredienti e praprazione

Una ricetta ricca di tradizione e sapore. La zuppa di cipolle è un classico tradizionale dagli ingredienti semplici.

Ingredienti per 4 persone della zuppa di cipolle rosse e orzo

Preparazione della zuppa di cipolle rosse e orzo

Lavare l’orzo sotto l’acqua corrente e metterlo da parte dopo averlo fatto sgocciolare. Preparare il sedano, lavato e tritato. In una casseruola far imbiondire con l’olio una cipolla e mezza tagliate fine, aggiungere il trito di sedano e dopo pochi minuti, l’orzo. Allungare con il brodo vegetale caldo e aggiungere l’alloro, il sale e spolverizzare di pepe. Cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, in forno preriscaldato a 200°C, tostare il pane tagliato a cubetti e, a parte, dorare con poco olio la cipolla rimasta, tagliata a julienne. Prima di servire, adagiare il pane tostato e la julienne di cipolle sulla zuppa nei singoli piatti.

Varianti

Con un po’ più di tempo a disposizione per la cottura (altri 20 minuti), si può utilizzare orzo integrale bio al posto di quello perlato: è più ricco di fibre e sostanze nutritive.

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