L’inverno si avvicina e noi ci prepariamo ad affrontare il freddo con la ricetta di questa calda zuppa di cavolini. Gustosa e appagante.
Zuppa di patate dolci con latte di cocco e semi di cardamomo
Una zuppa di patate dolci con latte di cocco e semi di cardamomo dai sapori orientali per riscaldare le giornate invernali
Ingredienti per la zuppa di patate dolci con latte di cocco e semi di cardamomo
- 3 baccelli di cardamomo
- 1 cipolla
- 600g patate dolci
- zenzero
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 400ml latte di cocco
- 800ml brodo vegetale
Preparazione
Schiacciare i baccelli di cardamomo. In un mortaio pestare i semi.
Sbucciare e tritare la cipolla e le patate dolci. Grattugiare lo zenzero fresco. Schiacciare gli spicchi di aglio.
In una padella, scaldare l’olio a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti, fino a rosolatura.
Sbucciare e tritare la cipolla e le patate dolci. Grattugiare lo zenzero fresco © Laura La Monaca
Unire le patate dolci, lo zenzero, l’aglio e i semi di cardamomo schiacciati. Cuocere per 2 minuti, prima di aggiungere il latte di cocco e il brodo.
Unire le patate dolci, lo zenzero, l’ aglio e i semi di cardamomo schiacciati © Laura La Monaca
Continuare a mescolare per circa 2 minuti. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Con l’aiuto di un frullatore, ridurre in crema. Condire con sale e pepe nero.
Morbidezza e dolcezza caratterizzano la crema di castagne e zucca con carasau. Una ricetta delicata che racconta tanto dei gusti d’autunno.
Una ricetta ricca, vegetariana e quasi a tutto pasto. Sono gli spaghetti alla carbonara di carciofi. Niente pancetta ma tanto gusto lo stesso.
Insalata di grano saraceno con castagne, cavolo nero, formaggio Vezzena e pere. Ricetta “da asporto”
Una ricetta stellata da preparare a casa e portare con sé. Questa insalata di grano saraceno è un piatto sano e completo che non vi deluderà!
sponsorizzato da Coop
Una ricetta facile e deliziosa che in pochi passi unisce la dolcezza della crema di zucca a quella degli scalogni con il profumo di timo e finocchietto.
sponsorizzato da Coop
La ricetta del gratin di topinambur con patate, erbe aromatiche e ricotta è un ricco contorno d’autunno, ma anche una pietanza vegetariana di gran gusto.
Una ricetta gustosa, tonificante e sana. La crema di carote e finocchi al curry è un primo leggero e profumato, con la croccantezza dei crostini integrali.
La ricetta di questo risotto è un tuffo nei profumi del bosco d’autunno. In cui funghi e castagne sono protagonisti, insieme all’aroma del rosmarino.
Ricetta stuzzicante? Gli spaghetti di grano saraceno sbriciolati strizzano l’occhio ai classici aglio, olio, peperoncino, pane e acciughe. Senza acciughe.