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Primo. Risotto alle pere con tomino di capra, nocciole, miele e timo

Risotto alle pere e tomino
Risotto alle pere con tomino di capra, nocciole, miele e timo © Beatrice Spagoni

L’abbraccio cremoso del tomino amalgama il riso, reso fresco dai cubetti di pera, dolce dal miele e croccante dalle nocciole. Il tutto al profumo di timo. Per la preparazione di questo risotto, i cubotti di pera si aggiungono dopo aver tostato il riso, mentre i cubetti di metà tomino grigliato e le nocciole tritate poco prima del termine della cottura; il piatto si completa con l’altra metà del tomino grigliato, timo e un filo di miele.  Scopri qui la ricetta.