Kamut noci e prezzemolo

Kamut noci e prezzemolo

Ingredienti per 6 persone – 480 g di kamut – 70 g di noci già pulite – 1 cipolla media – 20 g di prezzemolo – olio extravergine di oliva q.b – sale e pepe q.b   Preparazione Cuocere per 60 minuti il kamut in abbondante acqua bollente e salata. Nel frattempo, pulire e tritare

Funghi shiitake secchi: come cucinarli e quali sono i benefici?

Funghi shiitake secchi: come cucinarli e quali sono i benefici?

Lo shiitake è una qualità di fungo asiatico diffuso già nell’antica Cina (lo sviluppo della sua coltivazione risale ancora prima a quella del riso) e largamente utilizzato nella cucina giapponese non solo per il suo gusto, ma anche per le sue tante proprietà benefiche. Possiamo trovarli freschi, ma più facilmente in forma essiccata che necessita dell’ammollo prima

Kamut: riscoperta l’anima della terra

Kamut: riscoperta l’anima della terra

Quando T. Mack Quinn, un contadino del Montana, nel 1977 vide in un mercatino una giara piena di “Grano di Re Tut”, qualche ricordo gli riaffiorò in mente: aveva visto da piccolo, o forse gli avevano raccontato, di un grano “gigante” che qualche decennio prima era stato esposto alla fiera agricola di paese. Si diceva

Biscotti di kamut al miele

Biscotti di kamut al miele

Ingredienti per 4 persone 300 g di farina di grano Kamut macinata fine 1 uovo la scorza di un limone 100 g di miele 120 g di crema di nocciole 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere 8-10 gocce di olio essenziale di arancio per uso alimentare 1 pizzico di sale mezza bustina di cremortartaro Preparazione