Polpette di salmone norvegese e tofu. Una ricetta proteica sfiziosa

29 novembre 2023,

Come antipasto, in pausa pranzo al lavoro, come secondo piatto, insomma praticamente sempre: le polpette di salmone norvegese e tofu sono perfette anche per i bambini, ricche di proteine nobili e povere di grassi saturi. Le polpette di salmone norvegese e tofu, sfiziose e gustose, sono un finger food ideale per un pranzo tra amici,

Polpette di salmone norvegese e tofu. Una ricetta proteica sfiziosa

Polpette di salmone norvegese e tofu © Beatrice Spagoni

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Cucina fusion

Tempo totale 45

Ingredienti

300 g di salmone norvegese fresco pulito, senza pelle né lische
300 g di tofu fresco biologico
1 uovo
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (o tritato)
aneto fresco
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di amido di frumento o fecola di patate
3 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale

Preparazione

Ingredienti polpette di salmone 2:2 © Beatrice Spagoni, IMG_1934 copia — Gli ingredienti freschissimi per le polpette di salmone norvegese e tofu © Beatrice Spagoni

Inizia la preparazione delle polpette di salmone norvegese e tofu tritando grossolanamente il salmone, poi sbriciola il tofu con i rebbi di una forchetta.

Preparazione dell'impasto per la polpette © Beatrice Spagoni, IMG_1936 copia — La preparazione del composto per le polpette con salmone e tofu © Beatrice Spagoni

Metti il tutto in una ciotola, aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, lo zenzero tritato, dell’aneto tritato grossolanamente, la salsa di soia, l’amido (o la fecola) e impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (aggiungi un pizzico di sale solo se necessario).

Preparazione delle polpette © Beatrice Spagoni, IMG_1938 copia — Le polpette appena formate passate nei semi di sesamo © Beatrice Spagoni

Ungi leggermente le mani con un poco di olio quindi lavora il composto per formare delle polpette più o meno sferiche. Passa delicatamente le polpette ottenute nei semi di sesamo e cuocile per qualche minuto in una padella antiaderente senza aggiungere nessun tipo di grasso.

Cottura delle polpette © Beatrice Spagoni, IMG_1943 copia — Le polpette di salmone e tofu cuociono in padella © Beatrice Spagoni

Quando la superficie sarà leggermente dorata e croccante, togli le polpette di salmone e tofu dal fuoco e servile subito, ancora tiepide, profumate con qualche ciuffetto di aneto fresco.

Polpette di salmone 1 © Beatrice Spagoni, IMG_1952 copia — Le polpette di salmone norvegese e tofu pronte per essere gustate © Beatrice Spagoni

Curiosità e consigli

Le polpette di salmone norvegese e tofu sono ideali per riuscire a fare assaporare con gusto il pesce anche ai bambini. Sono infatti un secondo ricco di proteine nobili e povero di grassi saturi. Puoi provare poi a portarle nella tua “schiscetta” al lavoro, magari accompagnate dal pak choi (cosiddetto cavolo cinese) saltato in padella.

Passaggi

Trita il salmone e il tofu e mettili in una ciotola
Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, zenzero e aneto tritati, salsa di soia, amido e amalgama bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
Con il composto ottenuto, aiutandoti con le mani, crea delle polpette sferiche
Passa le polpette nei semi di sesamo
Cuoci le polpette in una padella antiaderente senza aggiungere nessun tipo di grasso
Quando la superficie delle polpette sarà dorata e croccante toglile dal fuoco e servile.

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