Armonia dei sapori opposti in cucina

Armonia dei sapori opposti in cucina

Che si tratti di un’insalata in agrodolce o di un panforte, di un piatto di tortelli di zucca o di un pinzimonio colorato, una cosa è certa: la ricerca dell’armonia dei sapori in cucina è praticamente innata. E non riguarda solo la percezione dei sapori, ma anche il piacere di mangiare durante lo stesso pasto

Gemme e sapori d’Italia

Gemme e sapori d’Italia

Da nord a sud, dalle mele verdi alle olive morraiole, dai percorsi dei Cavalieri di Malta a quelli dei pellegrini, ecco quattro grandi regioni di antiche tradizioni d’enogastronomia.

Olfatto: tutta questione di naso!

Olfatto: tutta questione di naso!

L’olfatto è uno dei cinque sensi. Purtroppo è difficile parlarne perchè questo senso utilizza l’emisfero destro del nostro cervello, quello non verbale.

Misto di sapori

Misto di sapori

Misto di sapori: ingredienti per 4 persone: 2 finocchi una ventina di cipolline novelle già sbucciate 200 g di brodo vegetale 3 limoni vino bianco secco 1 foglia di alloro timo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Preparazione Spremere i limoni. Dividere i finocchi a spicchi e cuocerli per 5 minuti a fuoco