Fresco, sano, colorato, gustoso: l’orzo perlato con mentuccia selvatica e verdure croccanti dona un tocco di classe alla tavola d’estate. In questo video, realizzato attraverso la tecnica dell’ASMR, abbiamo deciso di portarvi con noi in un viaggio sensoriale e visivo, per farvi scoprire come realizzare un piatto incredibile, che potrete riproporre ai vostri ospiti in vista della vostra prossima cena.
Lo chef stellato Edoardo Fumagalli ci accompagna nelle cucine di Locanda Margon, il ristorante delle Cantine Ferrari a Trento, per mostrarci come nasce e si prepara questo piatto, che combina tradizione, avanguardia, semplicità ed ingredienti naturali.
Una ricetta speciale per l’autunno quella dell’insalata di grano saraceno con le castagne. E un buon carico di fibre e di sali minerali con il grano saraceno, perfetto anche per i celiaci. Un piatto elegante, ottimo per una pausa pranzo fuori casa all’insegna della salute e della sostenibilità. Ingredienti insalata di grano saraceno per 1
L’Italia “resta fortemente impegnata nel percorso di decarbonizzazione”, ha detto la presidente del Consiglio Giorgia Meloni nel suo intervento alla Cop27.
“Rispetto della natura e delle persone”. Questa è la sostenibilità per lo chef Davide Oldani, il cui ristorante vanta due stelle Michelin e la stella verde.
La dolcezza della zucca, cucinata al forno con tutta la buccia, viene esaltata dal gusto degli scalogni e dall’aroma del finocchietto. A completare ed arricchire la ricetta della nostra crema di zucca ci pensano le scaglie di Trentingrana. E la “schiscetta” sana e sostenibile è servita! Ingredienti crema di zucca per 1 porzione 1 zucca
La stagionalità del risotto alle ortiche è quella della primavera/estate, il momento migliore per la raccolta delle erbe spontanee e dei fiori che decorano e impreziosiscono il piatto.
