Una sfogliata di pasta fillo con un delizioso contrasto dolce salato, dovuto alla presenza dei cipollotti caramellati e del camembert .
Gnocchi di broccoli
La ricetta per preparare gli gnocchi di broccoli, una variante di quelli di patate. Buonissimi saltati o con del formaggio fuso come condimento
Ingredienti per gli gnocchi di broccoli
500 g broccoli
400 g farina di farro
1 uovo
sale, pepe
olio extra vergine d’oliva
Preparazione
Pulire i broccoli e cuocere a vapore per circa 10 minuti. Con l’aiuto di uno schiaccia patate o di una forchetta ridurre i broccoli in purea.
Su un piano da lavoro formare una fontana con la farina, aggiungere i broccoli e l’uovo, il sale e il pepe. A piacere anche una spolverata di noce moscata.
Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto morbido. Eventualmente, aggiungere altra farina.
Formare dei rotoloni stretti e lunghi e tagliare a piccoli pezzi di circa 2 cm.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, con un cucchiaio di olio, fino a quando non vengono a galla.
Saltare in padella con olio e parmigiano e servire.
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