Insalata di zucchine e melone

L’insalata di zucchine e melone è un antipasto fresco e facile da preparare.

5 PIANETI

 

Ingredienti per due persone per preparare l’insalata di zucchine e melone

1 vasetto di yogurt

mezzo limone, scorza e succo

1 zucchina

1/4 melone cantalupo

sale, pepe

olio extra vergine d’oliva

insalata zucchine melone
Servire l’insalata di zucchine e melone fredda come antipasto © Laura La Monaca

Preparazione

Per preparare la salsa, emulsionare insieme lo yogurt la scorza e il succo di limone, il sale, il pepe e un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva.
Lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Lavare e pulire la zucchina. Pulire e rimuovere i semi dal melone.
Aiutarsi con un pelapatate per tagliare la zucchina e il melone.

Condire con la salsa allo yogurt. Servire l’insalata di zucchine e melone fredda come antipasto.

insalata zucchine melone
Servire l’insalata di zucchine e melone fredda come antipasto © Laura La Monaca
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