La produzione di gamberetti ecuadoriana destinata all’esportazione continua a crescere, ma l’ecosistema delle mangrovie ne paga il prezzo più alto.
Lenticchie allo yogurt
Ricetta
Ingredienti per 4 persone
200 gr di lenticchie
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
semi di cumino
150 gr di yogurt greco
panna liquida (anche vegetale)
burro
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lessare le lenticchie ben sciacquate in una casseruola con ½
litro d’acqua salata o di brodo vegetale e una punta di
peperoncino. Dopo mezz’ora circa (15 minuti con la pentola a
pressione) unire l’aglio tritato e cuocere 10 minuti. Mescolare lo
yogurt con 2 cucchiaini di panna e unirlo alle lenticchie con una
noce di burro. Cuocete ancora 10 minuti.
Intanto, in una padella, rosolare nell’olio la cipolla tritata
finemente. Aggiungere un cucchino di semi di cumino e unire alle
lenticchie, che avranno raggiunto la cottura. Mantecare, aggiustare
di sale se necessario, e servire.
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