Colorato, di stagione, in gran parte vegetariano: dagli antipasti al dolce, ecco come abbiamo composto il nostro menù di Pasqua ideale!
Mantecato di ricotta
Ingredienti per 4 persone 2 ricottine di capra 1/2 tazza di succo di mela 1 cucchiaio di sciroppo d’acero Pane integrale Uva bianca e nera Preparazione intiepidire leggermente il succo di mela e, a poco a poco, versarlo sulla ricotta. Mescolare il tutto con un mestolino di legno. Versare in superficie qualche cucchiaino di succo
Ingredienti per 4 persone
- 2 ricottine di capra
- 1/2 tazza di succo di mela
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- Pane integrale
- Uva bianca e nera
Preparazione
intiepidire leggermente il succo di mela e, a poco a poco, versarlo
sulla ricotta. Mescolare il tutto con un mestolino di legno.
Versare in superficie qualche cucchiaino di succo d’acero e servire
in un piattino con qualche chicco di uva bianca e nera e
triangolini di pane integrale tostato.
Varianti
Nei mesi freddi aggiungere uvette o albicocche o prugne secche.
Perché sia ancora più digeribile aggiungere 2
cucchiai di yogurt di capra.
Notizie e consigli
Nutriente e digeribile è l’ideale per cominciare la
giornata. Il latte di capra con cui è preparato è
ideale anche per bambini, anziani e tutte le persone che non
riescono a digerire il latte vaccino.
Fernanda Bientinesi
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