Muffin di zucchine

Le zucchine possono essere utilizzate anche in versione dolce per preparare questi muffin, perfetti a colazione.

4 PIANETI

 

Ingredienti per 6 muffin

150 g farina integrale di miglio

un pizzico di sale

1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio

2/3 cucchiaino lievito per dolci

2 cucchiaini cannella in polvere

2 cucchiai di zucchero di canna

2 uova

1 cucchiaio di olio d’oliva

100 g zucchina

 

muffin zucchine lifegate.it

 Foto © Laura La Monaca

 

Lavare e grattugiare le zucchine. Metterle a scolare per far perdere il liquido. Unire insieme gli ingredienti secchi: farina, sale, bicarbonato, lievito, cannella e zucchero e mescolare insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte sbattere le uova con l’olio. Unire agli ingredienti secchi e per ultimo aggiungere le zucchine. Cuocere i muffin di zucchina per 40 minuti circa, in forno preriscaldato a 180°C.

 

muffin-zucchine-lifegate.it-

 Foto © Laura La Monaca

Articoli correlati