Cereali. Energia in chicchi

Cereali. Energia in chicchi

Farro: è resistente al freddo e molto saporito. Per secoli è stato il cereale di base per Latini, Etruschi e Romani. Negli anni, è stato progressivamente abbandonato perché la raccolta è più difficoltosa di quella del frumento. Il farro migliore per il consumo è quello decorticato, che conserva ancora la fibra; quello perlato, invece, è

Frumento biotech: si litiga in USA

Frumento biotech: si litiga in USA

È stato rovente, ed ha avuto come protagonista il grano geneticamente modificato, l’incontro annuale fra i gruppi industriali americani produttori di frumento, che si è svolto ai primi di febbraio ad Albuquerque (USA). Al centro del dibattito il primo grano transgenico prodotto dalla Monsanto, che ha appena terminato la procedura di autorizzazione in Canada e

Il transgenico preme, pronto a breve nuovo frumento ogm

Il transgenico preme, pronto a breve nuovo frumento ogm

Monsanto sta facendo pressione sugli organismi regolatori di USA e Canada per far approvare una nuova varietà di frumento geneticamente modificato. Un grano ingegnerizzato per resistere al solito pesticida a base di glifosato Monsanto, il Roundup. La U.S. Wheat Associates marketing organization s’è detta allarmata che le vendite di grano degli USA possano essere messe

Frumento o grano: tutto su tipi, proprietà e alimentazione

Frumento o grano: tutto su tipi, proprietà e alimentazione

di Loredana Filippi La produzione mondiale annua di cereali supera il miliardo e mezzo di tonnellate, di cui il 25 per cento è costituito da frumento. La ragione di questo straordinario successo sta nel glutine, una componente importante della frazione proteica del chicco, che ha la particolare proprietà di gonfiarsi e idratarsi, contribuendo in maniera

Cereali: elenco, proprietà e valori nutrizionali

Cereali: elenco, proprietà e valori nutrizionali

Dall’antica mitologia, secondo la quale era Cerere la dea delle messi e della fertilità, per cereali si intendono i semi commestibili appartenenti alla famiglia botanica delle graminacee: fra queste il frumento, il riso, il mais, il miglio, la segale, l’avena, l’orzo e il grano saraceno, quest’ultimo appartenente invece alle cosiddette poligonacee. Oggi si ritiene che

Pane al miele

Pane al miele

Ingredienti per il pane al miele 250 g di farina integrale di frumento 250 g di farina di frumento 3 cucchiai di miele 30 g di burro 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale 1/2 cucchiaino di sale 30 g. di lievito acqua tiepida Preparazione  Mescolare le due farine e disporle a fontana sulla spianatoia.

SANA 2002. Nuovi, sorprendenti risultati sulla qualità di frumento e frutta bio da una ricerca dell’inran

SANA 2002. Nuovi, sorprendenti risultati sulla qualità di frumento e frutta bio da una ricerca dell’inran

L’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, grazie alla ricerca avviata tre anni fa con i fondi del Ministero dell’agricoltura, oggi dà le prime risposte alla domanda: “i prodotti bio possono offrire qualcosa in più, oltre all’assenza di pesticidi, rispetto a quelli tradizionali?”. Il 13 settembre, nell’ambito della fiera SANA 2002 di

Il grano “nanizzato”

Il grano “nanizzato”

Un’indagine della Società Italiana di gastroenterologia ed epatologia pediatrica effettuata su 17 mila studenti delle scuole medie inferiori, ha evidenziato che uno studente su 150 è celiaco, ovvero intollerante al glutine. Considerando che qualche decennio fa la frequenza era di un caso su 1000-2000, viene spontaneo chiedersi come mai si sia passati, in così poco