Le chips di miglio e sesamo speziate sono uno snack leggero per un aperitivo sfizioso. Senza grassi, profumate e stuzzicanti.
Torta limone e meringa
La torta limone e meringa è un modo fresco per iniziare la giornata, o per finire il vostro pranzo.
Ingredienti
Pasta brisé
7 uova
2/3 tazza zucchero, per la meringa
1/4 cucchiaino di sale grosso
1 tazza zucchero, per la lemon curd
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
2/3 di tazza di succo di limone fresco
1 tazza di acqua fredda
1/4 di tazza amido di mais
1/4 cucchiaino di sale grosso
140 g burro non salato, tagliato a pezzi
Foto © Laura La Monaca
Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare la pasta brisé, potete usare la stessa ricetta della pasta della tarte tatin, e stendetela su una tortiera di 22 cm.
Mettere dei fagioli o dei pesi, per evitare che la pasta in cottura gonfi, e cuocere in forno fino a quando la crosta sia leggermente dorata, per 45 minuti circa. Rimuovere i pesi e lasciare raffreddare.
Preparare la lemon curd: in una casseruola di medie dimensioni, sbattere insieme lo zucchero, la scorza di limone e i tuorli d’uovo. Aggiungere una tazza di acqua fredda e l’amido. Unire, continuando a sbattere con una frusta il succo di limone e il sale.
Aggiungere il burro e mettere il pentolino a cuocere su fuoco medio-alto.
Mescolare costantemente, fino a quando il burro si sarà sciolto, per ottenere un composto abbastanza denso. Non deve bollire.
Togliere dal fuoco, continuando a sbattere. Versare direttamente sulla crosta raffreddata. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
Preriscaldate il forno a 180°C.
In una grande ciotola, unire gli albumi, lo zucchero e il sale. Utilizzando un miscelatore elettrico, sbattere fino a quando il composto non sia quasi solido.
Aggiungere la meringa sulla torta e cuocere fino a quando la meringa inzi a dorarsi, da 8 a 10 minuti.
Foto © Laura La Monaca
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Con ingredienti di stagione, mediterraneo e vegetariano, ma anche stuzzicante e gustoso: il menù di Natale ci piace così e lo abbiamo realizzato con queste ricette.
Il fucsia vivace illumina la tavola d’inverno. La vellutata di cavolo cappuccio viola è una ricetta leggera ma gustosa e con una nota croccante.
Un polpettone invitante e saporito ma senza traccia di carne, è la ricetta del polpettone di lenticchie rosse che nasconde un cuore filante.
Un’insalata russa che nobilita le verdure dell’orto invernale. Una ricetta semplice e leggera, completamente vegetale, un antipasto perfetto per le feste.
Quella delle crêpes di castagne con funghi e formaggio è una ricetta che sprigiona tutti i profumi e i sapori d’autunno nascosti nel bosco.
Una pennellata di colore autunnale che nasconde l’abbondanza di carotene. Le carote sono uno scrigno di proprietà dal cuore dolce.
Pronta in un attimo, questa sfoglia di carasau con il radicchio, il primosale e le noci è una sorta di “lasagna” vegetariana, sfiziosa e gustosa.
Considerate uno dei legumi più antichi consumati a tavola, le lenticchie sono energetiche e ricche di ferro. Tanto buone quanto eclettiche in cucina.