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Caprese d’anguria
Colorata, originale, economica, veloce da preparare: la caprese d’anguria può essere un antipasto fresco o un secondo tutto da gustare. In ogni caso vi stupirà!
Ingredienti per 4 persone
4 fette d’anguria spesse
1 tazza di aceto balsamico
4 cucchiai di zucchero di canna
260 g di mozzarella fresca
olio extravergine di oliva
foglie di basilico o di menta fresca
sale marino integrale
pepe nero da macinare
© foodess.com
Preparazione
Far bollire l’aceto balsamico e lo zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio fino a ridurre a uno sciroppo denso (simile alla consistenza del miele liquido), facendo attenzione che non si bruci. Spegnere e tenere da parte. Tagliare l’anguria a palline servendosi di un porzionatore per il gelato. Affettare la mozzarella. Disporre il tutto sui piatti da portata. Condire con l’olio a crudo e la riduzione di aceto balsamico. Regolare di sale e pepe e guarnire con foglie di basilico ( o menta) spezzettate.
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