L’insalata di agrumi e daikon è perfetta servita con una vinaigrette di salsa di soia e la granella di pistacchio.
Crema all’arancia
Questa crema all’arancia è facile da preparare, perfetta sia come ripieno per le crostate che come crema spalmabile su pane e fette biscottate.
Ingredienti per la crema all’arancia
1 arancia, succo
1 limone, succo e buccia
1 cucchiaio di zucchero
pizzico di sale marino
3 tuorli
45 ml olio d’oliva
Preparazione
Mettere l’olio di oliva in una casseruola a fuoco medio fino a quando l’olio non sia caldo.
Rimuovere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, il succo d’arancia, il succo e la scorza di limone, e infine il sale.
Sbattere i tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere agli altri ingredienti e cuocere il composto, mescolando costantemente. La miscela non deve bollire. Far raffreddare la crema di arancia. Si conserva in frigorifero in un barattolo pulito e ben chiuso per qualche giorno.
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