![Insalata pantesca, la ricetta tipica dell’isola di Pantelleria](https://cdn.lifegate.it/Yj3j92so8cB_6-Mexv_Gc9XujVI=/470x315/smart/https://www.lifegate.it/app/uploads/2024/07/ok-img-2659-copia.jpg, https://cdn.lifegate.it/W8VAqxt2blV3C2cvjToviOzKk9I=/940x630/smart/https://www.lifegate.it/app/uploads/2024/07/ok-img-2659-copia.jpg 2x)
Un’insalata a base di patate e sapori mediterranei in cui il profumo dei capperi e dell’origano di Pantelleria fanno la differenza.
Servono pochi minuti per preparare la crema di ceci al rosmarino, ottima come contorno.
300 g di ceci cotti
1 scalogno
rosmarino
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
Triturare lo scalogno e farlo soffriggere in un tegame con l’olio extravergine di oliva. Aggiungere i ceci insieme a un po’ di liquido di cottura. Condire con un rametto di rosmarino e cuocere per circa 10 minuti.
Passare i ceci in un frullatore o in un passaverdure finché non diventano un composto cremoso.
Condire con sale e pepe e regolare di olio, in base alla consistenza desiderata. Servire la crema di ceci e rosmarino come antipasto, con i crostini croccanti, o come contorno.
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