Tempeh alla curcuma con fave e asparagi

Come cucinare un tempeh saporito e nutriente, con fave e asparagi.

Ingredienti della ricetta per 4 persone
320g di tempeh autoprodotto
100g di asparagi
100g di fave fresche
la parte verde di 1 cipollotto
1 bicchiere di brodo vegetale
olio extravergine
1 cucchiaino di curcuma Sale e pepe


La ricetta del tempeh fatto in casa

Preparazione

Tagliate il tempeh a cubetti. In una padella scaldate due
cucchiai di olio e fate rosolare il tempeh per qualche minuto
quindi mettetelo da parte in caldo. Lavate gli ortaggi. Sgusciate
le fave e tenete da parte i baccelli per altre preparazioni (sul
mio blog Ecocucina ne trovate diverse). Pelate la parte bianca
dei gambi degli asparagi. Affettate gli asparagi, comprese le parti
bianche, lasciando intere solo le punte. Tritate la parte verde del
cipollotto e fatela appassire in padella con due cucchiai di olio.
Unite le fave, gli asparagi, la curcuma, sale e pepe e fate saltare
qualche minuto. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere per 10
minuti. Unite il tempeh e fate saltare qualche minuto. Servite e
gustate.

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