Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Crumble di albicocche
Questa versione del crumble di albicocche è delicata e sfiziosa. Oltre al crumble in superficie, anche la base di farina, zucchero e olio risulta croccante.
Ingredienti
Per la base
1 tazza di farina
1/3 tazza di zucchero di canna
1 pizzico di sale
7 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Per il crumble
5 albicocche fresche
1/3 tazza di farina
2 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 tazza di fiocchi di avena
1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
sale marino in fiocchi
Foto © Laura La Monaca
Preparazione
Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare una teglia con carta forno. Per la base, mescolare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale insieme in una ciotola media. Aggiungere l’olio e, aiutandosi con le mani, continuare a mescolare fino a formare una pasta friabile.
Mettere il composto nella teglia rivestita con carta forno, appiattire con l’aiuto di un cucchiaio e tenere in freezer per 15 minuti.
Nel frattempo, lavare le albicocche e cuocerle in acqua bollente per 1 minuto. Trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata, in modo da rimuovere la pelle e il nocciolo, tagliare a pezzettini e mettere da parte. Unire alle albicocche tutti gli altri ingredienti, tranne il sale, aiutandosi con una forchetta o con le dita.
Rimuovere la teglia dal congelatore e cuocere per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di unire le albicocche con il crumble e cuocere in forno per circa 25 minuti. Solo alla fine aggiungere qualche fiocco di sale marino.
Lasciare raffreddare completamente il crumble di albicocche prima di tagliare e servire.
Foto © Laura La Monaca
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